Если вы всё ещё думаете, что существует прямая последовательность «корова –> молоко –> масло», вы ошибаетесь. Здесь уже давно затесался подвох в виде молочного жира. Оказалось, что его-то можно добыть только из молока!.. А вот теперь можете дальше рассуждать про повышение зарплаты, аппетита и прочего.
МЫ ЕГО ТЕРЯЕМ?
Речь о дороговизне и даже исчезновении сливочного масла с прилавков. С начала октября по сей день много чего довелось слышать о причинах происходящего. Вот и решила разобраться вместе с вами.
Скажу сразу: то, что цены на масло и прочие продукты вырастут, знала (сама ещё в августе об этом писала на основе статистики и мнений экспертов). В общем, цены не удивили. А вот крики о дефиците...
Где-то с месяц назад довелось видеть в одном из телеграм-каналов ролик – отрывок из какой-то передачи на украинском телевидении, где некий гость программы рассказывает о полной нищете в России. В том числе о масле, говорит, что его у нас вообще нет. Кому повезёт, тот достаёт талоны и на них получает свои 200 граммов на месяц.
Посмеялась. Не учла одного: этот ролик могли видеть очень многие, а у кого-то мог включиться внутренний хомяк. Что дальше? А дальше такие запасливые люди отправились в магазин с целью купить впрок.
Оказалось, это не просто мои догадки. Буквально пару дней назад в «МК» появилось интервью с директором Молочного союза России Людмилой Маницкой, которая рассказала о внезапно возникшем ажиотаже на сливочное масло. Его в сетевиках стали брать десятками пачек (благо, Губаху паника обошла). Так что, в магазины иногда просто не успевают завозить очередную партию продукта.
Кроме того, Людмила Маницкая уверяет, что спрос на молочную продукцию и так вырос за последний год в разы. Вроде для производителей это и хорошо, но где-то не хватает мощностей, где-то машин для развозки по магазинам, а где – молочного жира.
И ЧТОБЫ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ!
Вот теперь переходим к ценам. Понятно же, что спрос рождает не только предложение, но и цены на последнее. Но тут дело не только в гастрономических пристрастиях.
Конечно, первым делом стоит помнить про повышение ключевой ставки Банком России. Далее идёт логистика. И это вовсе не значит, что молоко и масло у нас импортные (те, говорят, напротив должны быть дешевле). Дело в росте цен на топливо, оплате труда водителей.
Добавим сюда сезонность. Кто не знает, замечу, к зиме коровы дают меньше молока – это связано с продолжением рода. Против природы, как известно, не попрёшь.
Ещё в последнее время вырос в цене корм для скота, что влияет на себестоимость молока. Ну а всё это вместе точно привело к подорожанию масла у производителей и к почти фантастической наценке в магазинах.
Наконец, дошли до главного – жира. Не какого-нибудь, а именно молочного. Чтобы в магазине продукт красовался там, где крупными буквами стоит «БЗМЖ», и, в общем-то, это решает его реализацию, в нём не должно быть ни граммулечки каких-либо других жиров, кроме молочного. А сколько надо жира для 82-процентного масла? Это при том, что средняя жирность молока составляет всего 3,4 – 3,6 процента.
И тут наша схема будет выглядеть так: «корова –> молоко –> молочный жир + молочный жир –> масло».
Но есть и хорошая новость: эксперты в Национальном союзе производителей молока «Союзмолоко» сообщили, что ситуация стабилизируется. На оптовом рынке уже появилось масло местных производителей по более низким ценам, следовательно, скоро оно придёт и в магазины.
Может, сезонность закончилась, может, логистика подешевела, а может, просто ФАС проверку провела?
Когда статья уже была готова, пришёл ответ на наш запрос о ситуации со сливочным маслом за подписью министра АПК Прикамья Павла Носкова, где говорится следующее: «По данным Министерства агропромышленного комплекса Пермского края, прекращения производства и отгрузки сливочного масла у производителей не планируется. Предприятия работают в штатном режиме. Импорт сливочного масла из других стран не оказывает влияния на местных производителей».
Присоединиться
